Comer & Beber

Comer & Beber

Si hay algo que refleja la cultura e identidad de un territorio y permite conocer un pueblo, es su comida. Aysén te sorprenderá con su festines y gastronomía, ofreciendo viajes diferentes y sin prisa, donde los paisajes perfectos pasan a segundo plano, para destacar los sabores, texturas y colores de la comida patagona.

¡A recolectar los productos silvestres de la Patagonia!

La recolección es una actividad fundamental en Aysén, recogiendo productos para el autoconsumo y para la venta, como la rosa mosqueta, calafate, hongos comestibles, hierbas de uso medicinal, entre muchos otros. En Lago Frío visitamos un campo, para aprender sobre esa actividad y crear exquisitos licores.

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El secreto reponedor de la señora Tati: cazuela de pollo de campo con chuchoca

La señora Oclidia Sandoval nos enseña su obra maestra: una deliciosa cazuela de pollo preparada con chuchoca. ¿El secreto? Sus pollos criados en el campo y el amor por la cocina. ¿El lugar? Un campo ubicado en la hermosa Ruta Las Ardillas.

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Aprende a cocinar las famosas albóndigas de la señora Clotilde

¿Tienes una hora y 15 minutos para detenerte y probar un plato tradicional? Bueno, eso es lo que se demora la señora Clotilde Yáñez en preparar su deliciosa receta de albóndigas patagónicas. Receta que acá te compartimos para que saques el chef que llevas dentro. Texto principal:

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Descubre SuizAike y su delicioso risotto al queso con morillas

El risotto, ese acertadísimo invento italiano para preparar un cremoso arroz, se ha esparcido por el mundo dejándose combinar con los más variados ingredientes locales. Llegó a Bahía Murta desde Suiza, con una versión que ha seducido a viajeros de todo el mundo.

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Ñoquis, entre huellas y troperos

Doña Berta Elena Solis Solis es nieta de los primeros pobladores de Lago Verde. Para mostrarnos la hospitalidad gaucha típica de los pueblos de Lago Verde y Villa La Tapera, nos invita a disfrutar de sus deliciosos ñoquis con salsa de carne de cordero.

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Un exquisito asado al palo de sierra junto al mar

En una playa desierta en la isla Ascensión, acompañamos a Yésica Leviñanco y Paulo Vera, para preparar una fiesta del mar con pescado asado al palo. El pez elegido es la sierra, que cocinada de esta forma queda con un sabor y consistencia única, dada por el calor de las brasas y el humo.

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Prepara tu propio pan casero al estilo patagón

De seguro tu paso por Patagonia te hará un adicto al pan casero. ¿Te atreves a prepararlo tú mismo? En realidad no es tan difícil y muchos encuentran que es una buena forma para relajarse. Aquí te enseñamos todo lo que necesitas para que descubras a tu “panadero interior”.

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Melinka celebra a sus ancestros con comida del mar

Típico de la gastronomía melinkana, el curanto es una gran fiesta que puede congregar a decenas de personas en el litoral aysenino. Recibe el nombre de “curanto en hoyo”, pues está hecho en un pozo cavado en la tierra. También se puede preparar en una olla, donde recibe el nombre de pulmay.

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Puerto Gala, donde reina la pesca artesanal

A partir de la década de los 80, comenzaron a llegar a las islas de Aysén, cientos de pescadores y buzos atraídos por la abundancia y precios de los productos del mar. Lo que partió como simples campamentos con ranchos de plástico, se fueron transformando en pueblitos pintorescos como Puerto Gala, donde se puede conocer la cultura de la pesca artesanal.

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Un viaje a Puerto Gaviota, el pueblo de los nómades

Al igual que Gala, el poblado de Puerto Gaviota nació como un campamento de paso, para pescadores que iban tras la merluza austral. Fundado como pueblo formal en 1999, hoy sigue viviendo de la pesca, pero también ha abierto sus puertas al turismo, con una buena oferta de atractivos, como fauna marina o vivir la experiencia de convertirse en un pescador artesanal por un día.

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Islas Huichas, donde abunda el cariño y la buena mesa

.En las islas Huichas viven unas 1.800 personas repartidas entre los poblados de Puerto Aguirre, Estero Copa y Caleta Andrade. Un lugar de gente amable, calles empinadas y un entorno privilegiado de bosques en medio de los fiordos de Aysén. Ideal para pasar un fin de semana degustando productos gourmet del mar.

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Con aromas de ciprés, al encuentro de Sabores Locales

Maritza Reyes abrió su restaurante Sabores Locales en el 2004, un hermoso local en Caleta Tortel, con vista al fiordo. Más de una década deleitando a los visitantes con recetas que honran los ingredientes ayseninos. Estudió cocina internacional, pero ha complementado sus conocimientos leyendo e innovando.

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