Comer & Beber

Comer & Beber

Si hay algo que refleja la cultura e identidad de un territorio y permite conocer un pueblo, es su comida. Aysén te sorprenderá con su festines y gastronomía, ofreciendo viajes diferentes y sin prisa, donde los paisajes perfectos pasan a segundo plano, para destacar los sabores, texturas y colores de la comida patagona.

Cocinando con la señora Clotilde en la Residencial de la Patagonia, Bahía Murta

Clotilde Yáñez, dueña de la Residencial de la Patagonia, sabe muy bien de cocina patagona, especialmente las recetas antiguas que aprendió de su mamá, como su licor de frambuesa, mermeladas, conservas y platos como pavo al coñac. Una buena oportunidad de aprender y conectarse con la historia.

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Un fin de semana de naturaleza, relajación y gastronomía del mar

A sólo 65 km de Coyhaique se encuentra Puerto Aysén, con una exuberante vegetación, montañas, lagos, ríos y mar. Realizamos parte de la Ruta Río los Palos, un circuito turístico que reúne a varias empresas para ofrecer navegaciones, cabalgatas, caminatas, ciclismo y, por supuesto, disfrutar de la buena gastronomía del mar.

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Casa Tropera y Mamma Gaucha: dos revolucionarios de la gastronomía

Franco Valdés y Catalina Prieto han revolucionado la cocina de Coyhaique con sus modernos restaurantes y su cerveza artesanal. Ya sean sus pizzas, pastas, ensaladas o hamburguesas, una de las claves del éxito de sus locales ha sido el uso de ingredientes locales y optar por productos sustentables.

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Una “Buena aguada” en La Taberna de Charlie y Beatriz

Charlie De Smet D’Olbecke y Beatriz Casanova Cordero son los dueños de la cerveza D’Olbek, marca regional con presencia en todo Chile. Hace años soñaban con armar una taberna, hasta que lograron abrirla a fines de 2014. ¿El resultado? Un lugar con un ambiente único y encantador, con una excelente variedad de comida que acompaña muy bien sus cervezas.

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Ruibarbo, un protagonista de la nueva cocina patagónica

El restaurante Ruibarbo de Pedro Kuhn y Soledad Martínez, es uno de los mejores ejemplos de la nueva cocina patagónica. Su éxito se basa en el uso de productos locales, la creatividad de las preparaciones y una carta que cambia con las estaciones del año.

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Entre los sabores de El Reloj, los Secretos de Campo y Depampa

Ubicado a pocos metros del centro de Coyhaique, Ángel Lara y Adriana Hidalgo, manejan uno de los hoteles y restaurantes más célebres de Coyhaique. Una variada carta donde sobresalen los sabores y productos regionales, siempre con toques de alta cocina, una cuidada presentación y valorando la innovación, como su jamón crudo de cordero —bajo la marca Depampa— que es único en Chile.

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Entre cóndores, corderos y recetas en Coyhaique Alto

A pocos kilómetros de Coyhaique se encuentra un mundo totalmente diferente, donde reinan las ovejas en los coironales y los cóndores en el cielo. En medio de ese paisaje se encuentra la estancia Punta del Monte, donde la señora “Teruca” guarda un maravilloso secreto en su cocina, que comparte con nosotros. ¡Nada más ni nada menos que 70 recetas de cordero!

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El paraíso de cultivos al borde de un gigante de la Patagonia

La magnitud del lago General Carrera permite algunos sitios con microclimas, donde crecen frutas y hortalizas, como si fuera la zona central de Chile. Uno de esos lugares llenos de fertilidad es Puerto Ingeniero Ibáñez, donde visitamos sus campos y la madre tierra nos deleita con sus productos frescos y naturales.

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Valentía, creatividad, perseverancia y muchos, ¡pero muchos! waffles belgas

Verónica Raty y Mauricio Quercia son los dueños de la Hostería de la Patagonia en Chile Chico. Adaptaron la casa patrimonial de los abuelos de Verónica, dos de los 48 belgas que cruzaron el Atlántico después de la Segunda Guerra Mundial para comenzar a construir nuevas vidas. Un lugar donde la historia se fusiona con los sabores belgas.

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Por el paso de las llaves en busca de lujo con vista al lago

Recorremos una de las rutas más fotogénicas y vertiginosas de la Patagonia, bordeando el lago General Carrera, para llegar al ecolodge Mallín Colorado. Aquí disfrutamos del lujo al estilo de la Patagonia, entre acogedoras cabañas de madera y vistas privilegiadas.

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Un homenaje a lo gaucho en Arisca de Puerto Tranquilo

Tres variedades de cerveza artesanal y un restaurante entretenido reúne la marca Arisca. Los dueños son un grupo de jóvenes empresarios que llegaron de Santiago, con la intención de celebrar la cultura gaucha a través del diseño de sus locales, sus cervezas y su carta enfocada en los sabores de Aysén.

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Tranquilo, con lujo y sostenibilidad en El Puesto

Tamara Ullrich y Francisco Croxatto crearon un refugio llamado El Puesto en el Valle Exploradores. Un lugar donde prima la tranquilidad, lo natural, el uso de tecnologías “verdes” y elementos de eficiencia energética, que los hizo recibir el sello de Alojamiento Sustentable, de Biosphere. ¿La comida? Su visión es volver a lo simple, casero y natural.

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