#CulturaMochilera - Encuentra los mejores “bajones” en todo Aysén

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Información de Aysén

Con frio o calor siempre la comida está presente, hasta en los lugares más recónditos del país.

  • Ficha Técnica

    Tipo de actividad: Gastronomía

    Lugar de inicio: La Junta

    Lugar de término: villa O´Higgins

    Distancia del recorrido: 991 km

    Duración de la actividad: depende del viajero

    Estacionalidad: Todo el año.

    Consideraciones especiales: La zona más económica y variada para comer, es Coyhaique, porque le es más fácil conseguir los productos. Mientras que más lejos de la capital regional es más carito, ya que son poblados más aislados.

    Reservas: no en todos se puede reservar, algunos solo se puede hacer pedidos.

Por ser vegetariana me cuesta mucho encontrar lugares en la región donde comer, porque aquí la carne y el pescado abundan en los platos, pero cada día hay más restaurantes que  nos entregan una opción en base a vegetales , aunque en los lugares que no hay siempre están dispuesto a hacer algo al respecto porque la gente de aquí tiene muy buena disposición.

Recuerdo una vez que con un amigo nos fuimos desde Coyhaique a Puerto Aysén en bicicleta y al llegar estábamos muertos de hambre, y buscando donde comer llegamos a un restaurante, allí pregunté si tenía un menú vegetariano y me dijo que no pero que si quería me podía servir un plato de puré con ensalada. Yo sentí que fue muy amable y que intentó hacer algo al respecto, y eso fue muy lindo.

Estamos tan acostumbrados a la comodidad, los precios bajos y la rapidez,  pero  viajar por Aysén no es tan fácil, aquí los poblados son una historia de esfuerzo y de coraje, en la que es un desafío poder obtener las cosas para preparar sus platos, significa viajar mucho a Coyhaique a veces por varias horas o también pagar precios muy altos porque los fletes al pueblo suelen ser son muy ajetreados y largos.

Comer en un restaurante en medio de la nada es un privilegio sobre todo porque aquí la gente es muy amable, los platos caseros son ideales después de una larga caminata en la que probablemente hacer dedo no fue tan fácil como uno esperaba. Aquí en la Carretera Austral te puede pasar de todo si vas a mochilear, puede que se te echen a perder las verduras o que se te quiebren los huevos y para esos días de mala suerte realmente estos restaurantes te salvan la vida, por eso siempre es bueno traer un dinerillo de emergencia.

La Junta:

  • Mi casita de té: Aquí la misma dueña y sus trabajadores  atienden muy bien. Este local se encuentra al lado de la Carretera Austral, y la comida es casera y rica. Los precios no son los más económicos, pero la calidad es muy buena y el lugar es bonito, además siempre está abierto. Sirve un menú desde los $7.000 que incluye entrada, plato de fondo y postre. Aquí puedes tomarte un café o té acompañado de una torta, tartaleta u otra repostería, si es que eres vegetariano.

Puyuhuapi:

  • Restaurant El Calafate: Es un local nuevo y chiquitito, venden comida rápida y comida casera como costillar de vaca, kuchen, jugos naturales, etc. Todo es muy barato, abundante y rico. La atención es agradable. Está al lado de la fábrica de alfombras. Aquí se puede comer desde los $2.000.

Puerto Cisnes:

  • Lafquen Antú: Aquí venden unos ñoquis de betarraga muy buenos, ideal para gente vegetariana, bueno, si no encontrarás una carta muy variada de platos abundantes y cervezas artesanales. También tiene una excelente ubicación al lado de la costanera con una linda vista al mar, la familia es muy agradable, el lugar es acogedor y tiene ese toque rústico que hace un lugar ideal para visitar. La comida no es tan económica pero vale la pena.

Coyhaique:

  • Museo restaurante Bajo Marquesina: Es un lugar ideal para ir a ver fútbol con amigos, familiares o la pareja. La atención es buena, pero los sándwiches son mejor porque son muy, pero muy grandes, también tienen pichangas y chorrillanas, y todos los nombres en la carta  tienen relación con el fútbol. Mientras esperaba me puse a recorrer el museo del fútbol a un costado del restaurant, tienen una réplica de la Copa Libertadores, además de revistas,  entradas antiguas para los estadios y muchas cosas interesantes. El local está repleto de camisetas de diversos equipos, algunas autografiadas. Este local no es difícil de encontrar ya que tiene pintado en las paredes algunos locutores famosos y un letrero con la forma de un jugador de fútbol. Los precios van desde $4.300, pero lo bueno es que sirven mucha comida.
  • Sándwich Patagonia: Está en el centro, cerca del bar/discoteca “Piel roja”, un poco más abajo. Aquí venden churrascos, hamburguesas y sándwiches. Tiene un sándwich vegetariano, que tiene champiñones  y muchas verduras, es rico. Lo bueno de este local es que te entregan sándwiches muy grandes, yo siempre que voy quedo satisfecha, la decoración es muy bonita con pinturas de animales como el huemul, el cóndor, y otros con una mezcla indígena es muy interesante. El lugar es amplio, se puede comer en el primer y segundo piso. Los precios van desde los $3.700.
  • Casa Tropera: Queda camino a “El Claro” (pueblo rural), es un restaurante donde hacen su propia cerveza artesanal, tienen una variedad con diferentes grados y sabores, todas están buenas. El lugar es bonito y acogedor, tiene una decoración rústica que va muy bien con el entorno, árboles de pino que adornan el paisaje. Hay  una gran variedad de hamburguesas, y sí tienen una para los vegetarianos, todas acompañadas de unas buenas papas fritas. Aunque lo que más me gustó es la chorri tropera (chorrillana) porque fácilmente pueden comer tres personas y quedar satisfechas.  Cuesta $11.000 y es exquisita, las hamburguesas están entre los $3.000 y los $5.000.
  • Mamma Gaucha: El lugar es excelente por eso siempre está lleno. Las pizzas son mis favoritas y además hay más de una vegetariana, así es, se puede elegir. También venden pastas que están súper llenadoras, se pueden acompañar con jugos naturales, cerveza tropera y tragos coctel. La decoración es una mezcla entre italiana y gaucha muy original, la atención es rápida. Los precios van desde $6.000 en adelante.

Dentro de la comida al paso:

  • El Roy: Ubicado en pleno centro de Coyhaique. Aquí venden completos y  churrascos de muchas variedades, desde los $1.000. La opción vegetariana es un completo que en vez de tener vienesa tiene queso derretido. A mí me gusta este lugar porque todo lo sirven bien calentito, hasta el pan.
  • El rey de reyes: Ubicado cerca de la Copec en calle Ogana, es un bus transformado en local de comida rápida. Aquí venden hamburguesas y completos. La mayonesa y el pan son hechos en casa, la mayo es muy rica. Atienden los mismos dueños y son bien buena onda, la atención es rápida y los completos cuestan $1.000 y $1.300 con vienesa Llanquihue. Las hamburguesas  van desde $2.500 o un poco más. Aquí no tienen opción vegetariana y puede que te reemplacen con queso en vez de vienesa  como puede que solo te echen las verduras, eso sí, hay que avisar si eres vegetariano.
  • Papagonia: Ubicado en calle Condell,  venden papas fritas con papa 100% real, los precios van desde los $500, también hay pichangas, completos, todo muy barato y rico. Se puede pedir para llevar, este local suele estar lleno.
  • La mansa: Está frente a la tienda el Gran Calafate, es un puesto de comida rápida que hace completos y hamburguesas, y tiene su opción vegetariana que es una hamburguesa hecha de garbanzos (falafel). Los completos aquí son muy innovadores, tienen uno que lleva pepinillos, lechuga, tomate, cebolla y mayonesa ese se llama el gringo y lo puedes pedir con vienesa común a $1.500 o Llanquihue $1.700. Los precios van desde los $1.000 con el completo clásico a $2.000 con el “ándate mansito cabrito!” que es un ass. También tiene pizzas, pichangas y papas fritas.
  • Las sopaipillas con pebre: En Coyhaique hay varios carritos desperdigados por todo el centro, donde se venden las sopaipillas con pebre, sopaipillas con queso, empanadas de pino, de queso, etc. En algunos puestos el pebre es bien picante, yo le echo bien poco, solo por si acaso. En general las sopaipillas con pebre cuestan $200 y con queso $500, las empanadas pueden variar dependiendo el carrito.

Puerto Aysén:

  • Pollito Pio: Aquí se encuentra comida rápida, como completos, sándwiches, papas fritas, pichangas, chorrillanas jugos naturales y muchas cosas más, además tienen buenas promos como un completo, papas fritas y bebida a $2.990 ideales para calmar el hambre, también puede llevarte una pichanga caliente super contundente desde los $7.500. El lugar es chiquitito y me pareció hogareño, se puede pedir para llevar.
  • La provincia del sándwich: Uno de los más atractivos, buenos precios, ofertas y el lugar es bonito, las papas fritas desde $500, sus sándwiches que son bien grandes siempre acompañados de sus papitas al hilo, alrededor de $3.800, y sus helados soft, también tiene una excelente ubicación por la Plaza  de Armas, con pedidos a domicilio a veces gratis.

Villa Cerro Castillo:

  • La cocina de la Sole: Con una hermosa vista al Cerro Castillo este hermoso y pintoresco microbús transformado en comedor, que para muchos mochileros es considerado un oasis, está ubicado en plena Carretera Austral  camino a Pto. Tranquilo, aquí hay churrascos y  sándwiches todos bien grandecitos con pan amasado y las hamburguesas son caseras, todo está muy bueno y rico. Además te puedes tomar un rico jugo natural, un tecito o un café de grano. La atención de la dueña es muy cálida y los precios van desde los $4.400 el Barros Luco (carne con queso caliente) a $5.300 como el sándwich completo. A veces está bien lleno pero es una parada obligatoria si uno es mochilero.

Puerto Ibáñez:

  • Cafeteria y restaurant calafate: Es un local nuevito ubicado cerca del muelle, con una sándwiches y comida caserita, tiene horario continuado y se puede hacer pedidos. A veces hacen asados patagones con agregados.

Chile Chico:

  • Don Facundo: Tiene vista al hermosísimo lago General Carrera, siempre está abierto y la comida es tradicional y casera, aquí puedes comer desde un lomo a la plancha con papas fritas a una rica once con unas tostadas, sopaipillas con pebre y su reponedor cafecito. Es uno de los lugares más económicos para comer en Chile Chico y es 100% recomendable.

Puerto Tranquilo:

  • Arisca: Es un restaurante con su propia cerveza artesanal, las hamburguesas vienen acompañadas con papas fritas rústicas, son papas gruesas y tienen cuero, y son unas de las mejores en la región, tienen una chorrillana vegetariana que lleva queso y orégano, muy buena. Se encuentra frente a la Carretera Austral, lo único malo es que cierran muy temprano y a veces no abren, además los precios de aquí hacia el sur comienzan a subir.

Cochrane:

  • Rayito de sol: Es un lugar muy bueno en donde comer en Cochrane. La comida aquí es casera, rica y abundante. Sirven pailas marinas, cazuelas, sándwiches y papas fritas en general comida rápida. Se puede llevar la comida. Está ubicado frente a la Plaza de Armas, entre las calles Golondrina con Dr. Steffen. Los precios van desde $4.000 a más.
  • Café Tamango: Ubicado por la Plaza de Armas al lado del Banco Estado, es un lugar donde se puede encontrar mucha comida vegetariana, como las hamburguesas de lentejas que son muy ricas y bastante contundentes, también hay helados artesanales y los cheesecake son con frambuesas de su huerta, las pizzas están buenísimas y los quichés maravillosos, en general es un lugar sanito y con gran variedad. Atienden desde las 9:00 a las 20.00 horas de lunes a sábado, y los menú están dentro de los $5.000.

Villa O'Higgins

  • Princesa a caballo (comida rápida): El único lugar donde sirven comida rápida en este aislado pueblito, tienen completos y hamburguesas. Los precios son un poco más alto de lo normal pero la comida es buena.
  • Entre Patagones: Un lugar sencillo y bueno, la comida que sirven  es casera también es sencilla, el cordero arvejado es uno de los platos más solicitados el pebre es súper bueno y  casi todo aquí es casero. Los precios son aceptables, el lugar es atendido por sus propios dueños, ellos son amables y tiene muy buena disposición. El lugar en temporada de verano pasa lleno.

Notas

  • Nota 1

     Si bien, la Merluza austral (Merluccius australis), el Congrio (Genypterus blacodes) y el Róbalo (Eleginops maclovinus) están, sin duda, entre los peces que generan los mayores esfuerzos de la pesca hoy en día, debido a sus buenos valores comerciales en los mercados internacionales y nacionales, es importantes destacar que esta demanda está poniendo mucha presión sobre estas especies. Por lo tanto, hay un creciente grupo de los pescadores de Aysén tomando la responsabilidad de extraer los recursos del mar en forma más sustentable, protegiendo la conservación de las especies y promoviendo el mercado local. Para evitar una sobre-explotación de la merluza y congrio, muchos pobladores en Puerto Gala están diversificando sus cocinas con otros peces y mariscos disponibles en estos jardines del mar. Por ejemplo, Puerto Gala también se destaca por sus Locos (Concholepa concholepa). Si bien este último tiene periodos largos de veda biológica, algunas ventanas permiten a los buzos experimentados, cosecharlos y llevarlos a la mesa. Más difícil, aunque muy posible, es conseguir otras delicias poco distantes de la costa. En primer lugar, los Erizos (Loxechinus albus): extraño animal que vive en el fondo del mar también tiene su extracción estrictamente regulada, pero en períodos autorizados puedes tener la suerte de que un buzo hábil te traiga alguno, y que una cocinera lo transforme en una deliciosa entrada, que puede mezclarse con Jaibas (Callinectes sapidus) y Centollas (Lithodes santolla). Por su parte, los peces de roca se encuentran en abundancia, y no son usualmente pescados.  Estas especies muy apreciadas por chefs gourmets de todo Chile, requieren de una preparación que exige un poco más de destreza, ya que tienen bastantes espinas. Si tienes la oportunidad de probar un Chancharro (Helicolenus lengerichi), no lo dudes. Finalmente, puedes estar tentado por la gran cantidad de choros, almejas, cholgas, y Ostras (Ostrea chilensis) que divisas en los bancos naturales, aferrados a las rocas. Lamentablemente, estos mariscos deben ser consumidos bajo estricto control, cuando la extracción esté autorizada, debido a la presencia de marea roja, un triste fenómeno natural que genera toxinas ingestas por estas especies, introduciendo severos e irreversibles peligros para la salud humana. 

Fotografías

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Recetas

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