Ñoquis con salsa de carne de cordero

Ñoquis con salsa de carne de cordero
Zona Palena - Queulat

4 a 6 porciones

Ingredientes:

Para los ñoquis

  • 1 kg (2 lb) de papas (aprox. 3 papas grandes)
  • 60 g (½ taza) de harina
  • 2 huevos

Para la salsa

  • ½ kg (1 lb) de carne de cordero picado, preferiblemente de la parte del cuarto (Pierna)
  • 60 ml (¼ taza) de aceite vegetal o de oliva
  • 1 cebolla, cortada en trozos
  • 1 pimentón rojo o verde (o ambos), cortados en trozos
  • 2 zanahorias, ralladas
  • 800 g (28 oz) tarro de tomate en trozos
  • 60 g (2 oz) de perejil, picado fina
  • 2 hojas de laurel
  • 1 g (½ cdta.) de nuez moscada
  • Queso parmesano a gusto

Preparación:

Comenzar con la salsa, calentando cuatro cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregar la cebolla y los pimentones y saltear por unos cinco minutos. Agregar la carne de cordero y las hojas de laurel, dejando que se dore la carne. Luego agregar las zanahorias y revolver. Añadir los tomates y sazonar con una pizca de nuez moscada. Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté suave (aproximadamente una hora). Apagar el fuego y agregar perejil a gusto. Mientras la salsa se cocina, poner a hervir agua con sal en una olla. Pelar las papas y ponerlas en el agua hirviendo, cocinándolas por cerca de 15 minutos, hasta que estén blandas, pero firmes. Escurrir y dejar enfriar, para después rallarlas con el lado fino de un rallador o un triturador de papa. Mezclar las papas con la harina y los huevos en un recipiente grande y amasar hasta formar una bola grande. Con pequeñas porciones de masa, formar tiras largas y cortar la tira en trocitos de 2 cm sobre una superficie enharinada. Poner a hervir agua con un poco de sal en otra olla e incorporar los ñoquis cuando el agua esté hirviendo. Se deben cocinar entre tres y cinco minutos, o hasta que los ñoquis floten. Escurrir bien y servir, colocando la salsa y queso rallado parmesano.¡Buen provecho!

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