Cazuela de cordero con luche

Cazuela de cordero con luche
Zona Palena - Queulat

6 porciones

Ingredientes:

  • 1,5 litros (6 tazas) de agua
  • 6 presas de espinazo de cordero, separados entre sí
  • 60 g (2 oz) de luche, rehidratado
  • 3 dientes de ajo, picado fino
  • ½ cebolla, tamaño mediana, picada fina
  • 10 g (1 cda.) de orégano
  • 2 zanahorias o ¼ de un zapallo, cortadas en cubos
  • 500 g (1 lb) de papas (aprox. 6), cortadas en cubos
  • 90 g (½ taza) de arroz blanco
  • 60 ml (¼ taza) de aceite vegetal

Nota: Recomendamos approx. 3 g (1 cdta.) por plato, de hierbas culinarias picadas finas, como cilantro, chalotas o ciboulette

Preparación:

Dejar remojando el luche el día anterior para que se hidrate. Después de al menos 12 horas en el agua,  lavar las hojas con agua corriendo, para quitar las piedrecillas que pueda traer. Una vez listo el luche, sofreír con aceite la cebolla, el ajo y la zanahoria con un poco de orégano y sal. Cortar el espinazo de cordero y ponerlo en la olla junto con el sofrito y agregar agua hasta que cubra el cordero. Luego incorporar el luche y sal a gusto. Dejar cocinar por 45 minutos y colocar las papas y el zapallo. Esperar otros 15 minutos e incorporar el arroz. Dejar cocinar hasta que el arroz esté listo. Se recomienda dejar reposar unos 10 minutos, para que los sabores se terminen de mezclar en forma perfecta. Servir los platos, procurando poner una pieza o más de cada ingrediente y decorar con un poco de cilantro, ciboulette o chalotas, según el gusto de su consumidor. ¡Y a disfrutar!

Fotografías

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