Empanadas Caseras con relleno de queso y jamon

Empanadas Caseras con relleno de queso y jamon
Zona Aysén - Simpson

15 medianas o 25 pequeñas

Ingredientes:

Para la masa:

  • 3 tazas de harina
  • 1/2 cucharada de sal
  • 3/4 taza (170 g) de mantequilla fría y cortada en pequeños trozos
  • 1 huevo
  • 4 – 5 cucharadas de agua

Para el relleno:

  • 1/2 kilo de queso semiduro (gauda, chanco, etc.)
  • 1 o 2 paquetes de jamón

Preparación:

Masa: Verter  la harina y la sal en un bol y mezclar bien. Agregar el huevo, la mantequilla (fría y cortada en pequeños trozos) y 4 a 5 cucharadas de agua (si la masa está  todavía algo seca, se pueden agregar 1 a 2 cucharas más). Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme. Amasar durante 5 a 8 minutos en una superficie enharinada. Luego formar una bola y enfríarla en el refrigerador por unos 30 minutos.

Relleno: Cortar el queso en pequeños cuadritos de 40 a 50 gramos cada uno y picar el jamón en  trocitos.  Armar las empanadas: Estirar la masa hasta lograr una capa delgada de 2 milímetros de grosor,  usar un uslero o una botella de vidrio como rodillo. Cortar círculos pequeños, para que queden a la perfección  usar un plato de pan como plantilla, luego mojar suavemente el borde del círculo de la masa con un poco de agua. Poner un cubo de queso y 1/2 cucharada de jamón cortado (opcional) en el centro de la masa. Luego  doblar el círculo a la mitad encerrando el relleno, presionar firmemente los bordes para sellarlos, aplanándolos y extendiéndolos ligeramente. Doblar los nuevos bordes hacia el interior de manera decorativa. Repetir el proceso con todas las empanadas.Cocinar las empanadas: Existen dos posibilidades de cocción.  Hornear las empanadas en una bandeja anti-adherente en  horno pre-calentado a 180 °C, por 20 a 30 minutos hasta que se doren completamente. Se sugiere realizar algunos agujeros en la parte superior con un tenedor para que escape el vapor. También se puede untar con yema de huevo para lograr un mejor dorado. Como alternativa,  freírlas en aceite vegetal hasta que alcancen un color café dorado.  Dejarlas enfriar un poco antes de servir. 

Fotografías

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