Empanadas Caseras dulces con manzanas y canela

Empanadas Caseras dulces con manzanas y canela
Zona Aysén - Simpson

15 medianas o 25 pequeñas

Ingredientes:

Para la masa:

  • 3 tazas de harina
  • 1/2 cucharada de sal
  • 3/4 taza (170 g) de mantequilla fría y cortada en pequeños trozos
  • 1 huevo
  • 4 – 5 cucharadas de agua

Para el relleno:

  • 1/4 taza (55 g) de mantequilla
  • 4 o 5 manzanas verdes, peladas, sin pepas y cortadas en cubos pequeños (1 cm)
  • 3/4 taza (170 g) de azúcar granulada blanca
  • 1 – 2 cucharadas de canela
  • 2 cucharadas de maicena
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de dulce de leche o manjar (opcional)
  • 1 huevo​

Preparación:

Masa: Verter la harina y la sal en un bol y mezclar bien. Agregar el huevo, la mantequilla (fría y cortada en pequeños trozos) y  4 a 5 cucharadas de agua (si la masa está  todavía algo seca,  agregar 1 – 2 cucharas más). Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme. Amasar durante 5 a 8 minutos en una superficie enharinada. Luego formar una bola y enfríarla en el refrigerador por unos 30 minutos.

Relleno: Poner las manzanas en una olla o cacerola con la mantequilla, azúcar y 1 a 2 cucharaditas de canela. Agregar una pizca de sal. Revolver las manzanas a fuego medio hasta que estén blandas. En un recipiente pequeño mezclar 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua hasta reducir los grumos. Agregar la mezcla de maicena a las manzanas y cocinar a fuego lento, revolviendo periódicamente hasta que la mezcla  tome consistencia. Retirar las manzanas del fuego y agregar tres cucharadas de dulce de leche o manjar, si deseas. Luego dejar enfriar la mezcla, revolviendo ocasionalmente.

Armar las empanadas: Estirar la masa hasta lograr una capa delgada de 2 milímetros de grosor,  usar un uslero o una botella de vidrio como rodillo. Cortar círculos pequeños, para que queden a la perfección  usar un plato de pan como plantilla, luego mojar suavemente el borde del círculo de la masa con un poco de agua. Poner una cucharada mediana de relleno de manzana con canela en el centro de la masa.  Dobla el círculo a la mitad encerrando el relleno, presionar firmemente los bordes para sellarlos, aplanándolos y extendiéndolos ligeramente. Doblar los nuevos bordes hacia el interior de manera decorativa. Repetir el proceso con todas las empanadas.

Cocinar las empanadas: Existen dos posibilidades de cocción.   Hornear las empanadas en una bandeja anti-adherente en  horno pre-calentado a 180 °C, por 20 a 30 minutos hasta que se doren  completamente.  Se sugiere realizar algunos agujeros en la parte superior con un tenedor para que escape el vapor. Se puede untarlas con yema de huevo  para lograr un mejor dorado. Para tener en cuenta: Las empanadas de frutas son conocidas por gotear en el horno. Dejar que las empanadas se enfríen durante la noche para evitar el goteo. Como alternativa, especialmente para las empanadas de queso,  freírlas  en aceite vegetal  hasta que alcancen un color café dorado.  Dejarlas enfriar un poco antes de servir.

Fotografías

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