Cazuela de pollo de campo con chuchoca

Cazuela de pollo de campo con chuchoca
Zona Chelenco

6 Porciones

Ingredientes:

  • Una cebolla mediana, picada a la pluma
  • 3  zanahorias grandes, en rodajas
  • 4  dientes de ajo, picados (¡No lo muelas!)
  • 1/2 ají verde, picado fino
  • 1/2 cucharada de comino
  • 1/2 cucharada de pimienta
  • 1/4 cucharada de merquén
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/4 de morrón pequeño, en cuadritos
  • Un pollo de campo entero, troceado en 6 porciones
  • Una taza de chuchoca (o polenta)
  • 6  papas “cazueleras”, es decir que quepan en tu mano
  • Sal a gusto
  • Agua
  • Cilantro o perejil, picado

Preparación:

En una olla grande, agregar la cebolla, zanahoria, ajo, ají verde, aceite, comino, pimienta, merquén y orégano y sofreír por unos momentos. Sobre esta base de verduras y aliños, agregar el pollo, la sal y encima el morrón. Mezclar todo y sofreír  por unos dos minutos más. Después, tapar la olla y agítala de vez en cuando. Bajar el nivel del fuego y esperar a que el pollo cambie de color, removiendo la mezcla para evitar que se pegue o que se quemen los ingredientes.  Agregar una taza de agua hervida sobre la mezcla y  seguir  revolviendo.   Agregar más agua hervida hasta que todo quede cubierto. Una vez que las zanahorias estén sancochadas, es decir a medio cocer, incorporar las papas y más sal si requiere y avivar el fuego para que se cocinen bien los ingredientes. Cuando la cazuela está casi lista, disolver  la chuchoca en un jarro con una taza de agua fría para evitar que se forman grumos. Agregarla  lentamente sobre la cazuela revolviendo con una cuchara de madera. Apagar el fuego y dejar reposar durante diez minutos. . Antes de deleitarte, agregar perejil o cilantro picado y el aroma será irresistible. Lo ideal es servirla como dice la tradición: con ensalada surtida o lechugas de la huerta. ¡Provecho! 

Fotografías

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