Tempura de flores de zapallo italiano

Tempura de flores de zapallo italiano
Zona Palena - Queulat

4 a 6 porciones

Ingredientes:

  • 12 flores de zapallo italiano
  • 120 g (½ taza) de harina de trigo, blanco
  • 175 ml (¾ taza) de agua
  • 4,6 g (1 cdta.) de sal marina
  • 625 ml (2½ tazas) de aceite vegetal para freír

Preparación:

Lavar las flores y secar con un paño. Mezclar la harina, el agua y la sal de mar ligeramente para que el batido no se ponga pegajoso y espeso. El batido tiene que ser acuoso permitiendo ver el color de la flor. Poner el aceite en una sartén y calentar. Cuando estime que el aceite esté suficientemente caliente, colocar un pequeño trozo del batido en la sartén para probar. Si aparecen de inmediato burbujas alrededor de la masa, está listo para freír. Mantener sujeta la flor por el tallo y sumergir solo las partes de color amarillo brillante de la flor en el batido. Agitar suavemente para estilar el exceso de batido. Freír hasta que la flor agarre un tono dorado. Después, dar una vuelta y continuar friendo hasta que la parte verde que se une a la flor desde su tallo se vuelva suave. Poner en una bandeja sobre papel para absorber el exceso de aceite. 

Fotografías

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