Kuchen de ruibarbo

Kuchen de ruibarbo
Zona Palena - Queulat

6 a 8 porciones

Ingredientes:

Para la masa:

  • 115 g (½ taza) de azúcar
  • 2 huevos
  • 26 g (2 cdas.) de margarina
  • 330 g (3 tazas) de harina multiuso
  • 9,2 g (2 cdtas.) de polvos de hornear

Para el ruibarbo:

  • 3 tallos de ruibarbo
  • 75 g (⅝ taza) de azúcar

Para la crema pastelera:

  • 3 huevos de campo
  • 350 ml (1½ tazas) de leche
  • 75 g (⅝ taza) de azúcar
  • 30 g (2 cdas.) de maicena
  • 4,2 g (1 cdta.) de extracto de vainilla

Preparación:

Para la masa batir los huevos con el azúcar y la margarina. Luego, agregar la harina y polvos de hornear. Si queda seca, agregar un poco de agua, la masa debe quedar medianamente pegajosa al tacto de los dedos. Cuando esté lista, poner en un molde enmantequillado. Después, cortar el ruibarbo en láminas, no muy gruesas, y mezclar con el azúcar. Macerar durante unos 15 minutos. Luego, agregar ¾ de las láminas de ruibarbo sobre la masa y cocinar en un horno, precalentado a 180ºC, durante 20 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar reposar mientras se prepara la crema pastelera. Para la crema pastelera, poner todos los ingredientes en una fuente e incorporar bien hasta obtener una mezcla lisa y uniforme. Cocinar a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la crema se haya espesado. Esto tardará unos cinco minutos. Retirar del fuego y depositar en otra fuente para dejarla enfriar. Cubrir la fuente con papel de cocina transparente para que no se forme una costra. Cuando se enfríe, rellenar la masa con la crema pastelera, depositar encima el resto de las láminas de ruibarbo y hornear durante 20 minutos a 200ºC.

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