Tortilla de puyes

Tortilla de puyes
Zona Aysén - Simpson

2 a 4 porciones

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 200 g (7 oz) de puyes congelados o frescos
  • 60 g (¼ taza) de pimentón verde, picado fino
  • 60 g (¼ taza) de pimentón rojo, picado fino
  • 120 g (½ taza) de cebolla morada, picada fina
  • 1 diente de ajo, picado fino
  • Sal y condimentos, a gusto (orégano, merkén)

Preparación:

Calentar la sartén con el aceite, incorporar las verduras y saltear. Batir los tres huevos. Sacar las verduras del fuego y ponerlas en el recipiente con los huevos batidos. Incorporar los puyes y llevar al fuego en una paila bien caliente. Dejar cocinar por un lado y dar vuelta o bien terminar la cocción en el horno por tres a cinco minutos con horno bien caliente. Retirar la tortilla del horno y cortar en trozos cuadrados.

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