Receta patrimonial de la familia Chible para Kebbe o Kubbe

Receta patrimonial de la familia Chible para Kebbe o Kubbe
Zona Aysén - Simpson

10 a 12 porciones, como entrada

Ingredientes:

  • 500 g (1 lb) de la pulpa magra de cordero, sin grasa o nervios, molida fina
  • 240 g (1 taza) de trigo burgol, lavado con agua fría, remojar por 10 minutos y escurrido
  • 125 ml (½ taza) de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados finos
  • 120 g (½ taza) de nueces, picadas finas
  • 240 g (1 taza) de perejil fresco, picado fino
  • 60 g (¼ taza) de hojas de menta, picadas
  • 15 g (1 cda.) de comino en polvo
  • 4,6 g (1 cdta.) de clavos de olor en polvo
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

En una fuente, mezclar la carne, el trigo burgol, el aceite de oliva, las nueces, el perejil, el ajo, la menta, el comino, los clavos de olor, sal y pimienta y amasar bien, por ocho a diez minutos, hasta obtener una masa homogénea y flexible. Formar bolitas y servir, acompañadas con rodajas de limón, cebollas crudas y tostadas de pan. También, se puede freír y servir caliente. Calentar el aceite a fuego medio-fuerte. Poner a freír poco a poco y cocinar hasta que queden de color marrón oscuro y crujiente. Escurrir los kebbes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir caliente con hummus y rodajas de limón.

Fotografías

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