Verduras rellenas al estilo “Omar”

Verduras rellenas al estilo “Omar”
Zona Aysén - Simpson

4 a 6 porciones

Ingredientes:

  • 370 g (2 tazas) de arroz, crudo
  • 500 g (1 lb) de carne molida especial
  • 30 g (2 cdas.) de curry en polvo
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 2 zapallos italianos sin sus semillas, para formar cascos
  • 2 morrones rojos, sin semillas, para formar cascos
  • 4 ajíes chilenos, sin semillas, para formar cascos
  • 16 hojas de parra, blanqueadas (o escaldadas)
  • 500 ml (2 tazas) de agua, aprox.
  • 250 ml (1 taza) de salsa de tomate

Preparación:

Para preparar el relleno, poner el arroz, la carne molida, el curry, sal y pimienta en un recipiente y amasar bien, hasta formar una mezcla homogénea. Rellenar las verduras y hojas de parra. Cerrar las hojas de parra, doblando arriba y abajo y después, enrollarlas, para que queden como pequeños cilindros, de aproximadamente 7 a 8 cm de largo, con los extremos cerrados, cuidando que no quede muy suelto, porque se desarma, ni muy apretado, porque se revienta al cocinarlo. Ubicar todas las verduras dentro de una olla, cubrir con el agua y la salsa de tomate y cocinar, tapada, por 30 a 40 minutos. Sacar la tapa y probar una de las verduras para verificar que la carne y arroz estén cocidas. Cuando esté listo, sacar del fuego y ordenar las verduras en una tabla. Servir con pan y salsa agridulce de ruibarbo.

Fotografías

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