Salsa agridulce de ruibarbo de la Miriam

Salsa agridulce de ruibarbo de la Miriam
Zona Aysén - Simpson

Un frasco de aprox. 500 ml

Ingredientes:

  • 500 g (1 lb) de ruibarbo, lavado, pelado y cortado en trozos
  • 1 cebolla mediana, picada fina
  • 225 g (1 taza) de azúcar
  • 125 ml (½ taza) de vinagre de manzana o vino blanco
  • 10 g (1 cda.) de jengibre fresco, pelado y rallado
  • 2,3 g (½ cdta.) de sal

Preparación:

Pelar el ruibarbo para sacar los hilos y después, cortar en trozos. Sofreír las cebollas, el vinagre, el jengibre, el azúcar y la sal en una olla y después hervir por aproximadamente cinco minutos, antes de agregar el ruibarbo. Reducir al calor y cocinar por 15 minutos más, hasta que se espese un poco. Guardar en un frasco esterilizado de 500 ml (1 pint) por hasta un año. Después de abrir, guardar en el refrigerador. Tiene una duración aproximada de ocho semanas.

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