*Las albóndigas de la Buena aguada

*Las albóndigas de la Buena aguada
Zona Aysén - Simpson

Aprox. 12 albóndigas

Ingredientes:

  • 1 kg (2 lb) de carne especial, molida dos veces
  • ½ cebolla mediana, picada fina
  • 1 zanahoria mediana, rallada
  • 2 dientes de ajo, molidos
  • 120 ml (½ taza) de aceite de oliva
  • 500 ml (2 tazas) de salsa de tomate natural
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Sofreír la cebolla, la zanahoria y el ajo en ¼ taza de aceite de oliva, enfriar y agregar la carne, junto con la sal y pimienta, a gusto. Amasar bien la carne, por cinco a siete minutos hasta que forme una mezcla homogénea y elástica. Formar 16 albóndigas, de aproximadamente 120 g (4 oz) cada una. Tirar cada albóndiga en la superficie de la mesa un par de veces, durante el proceso de su formación, para activar la glutamina de la carne y así asegurar que las albóndigas queden más sólidas y no se desarmen durante el proceso de cocción. Para cocinar, verter ¼ taza de aceite de oliva en una olla y agregar las albóndigas y tapar con la salsa de tomate natural. Tapar la olla y cocinar a fuego lento, por 30 minutos. Sacar del calor y servir.

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