Chivo a la greda de Ibáñez

Chivo a la greda de Ibáñez
Zona Chelenco

6 porciones

Ingredientes:

  • 6 presas de chivo, pierna o espinazo (aprox. 280 g, o 10 oz, cada una)
  • 1 ½ cebollas medianas, picadas a la pluma
  • 1 diente de ajo, pelado y picado fino
  • 60 ml (¼ taza o 4 cdas.) de aceite de oliva
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
  • ½ pimentón verde, cortado en estilo juliana
  • ½ pimentón rojo, cortado en estilo juliana
  • 240 g (1 taza) de tomates, picados en cubitos
  • 250 ml (1 taza) de vino blanco
  • 20 g (2 cdas.) de romero, picado fino
  • 20 g (2 cdas.) de orégano, picado fino
  • Ají verde, picado fino, a gusto
  • Sal y pimienta, a gusto
  • Ciboulette, picado fino, como adorno

Preparación:

Sofreír el chivo con las cebollas, el ajo y el aceite de oliva por 15 minutos. Agregar las zanahorias, pimentones, los aliños (sal, pimienta, romero y orégano) y el ají verde (opcional). Después, agregar los tomates y el vino blanco. Cubrir y cocinar por aprox. 30 minutos más, sobre un fuego lento. Antes de servir, adornar con ciboulette.

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