Asado al palo de palomita

Asado al palo de palomita
Zona Baker - O'Higgins

1 a 3 porciones

Ingredientes:

  • Una pierna de capón o medio costillar
  • ½ litro (2 tazas) de agua bien tibia, pero no hervida (como para la yerba mate)
  • 10 g (1 cda.) de orégano
  • 15 g (1 cda.) de sal
  • Un facón
  • Una rama seca

Preparación:

Encender el fuego, utilizando leña dura, como el ñirre, para crear brasas que ayudarán a proporcionar el calor necesario. Preparar la salmuera, para ello calentar medio litro de agua en una tetera y llenar una botella hasta ¾. Agregar sal y orégano, tapar y mezclar bien. Buscar una rama seca y con el facón, —un cuchillo grande usado por el gaucho— darle forma para ensartar la carne. Rociar la carne con salmuera y plantarla a unos 30 cm del fogón. Disponer las brasas debajo de la carne para que toda reciba calor suave y parejo. Volver a rociar la carne con la salmuera cada media hora, agregando leños a la fogata y brasas al fuego durante las horas de cocción. El tiempo de cocción es de aproximadamente una hora.

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