Pizza de verduras

Pizza de verduras
Zona Baker - O'Higgins

4 a 6 porciones

Ingredientes:

Para la masa

  • 45 ml (3 cdas.) de agua tibia
  • 45 ml (3 cdas.) de leche
  • 4 g (1 cdta.) de levadura
  • Una pizca de azúcar
  • 13,5 g (1 cda.) de aceite de oliva
  • 1,15 g (¼ cdta.) de sal
  • 8g (1 cda.) de harina de linaza
  • 8 g (1 cda.) de salvado de trigo
  • 70 g (5/8 taza) de harina multiuso

Para la salsa

  • 1 tarro 400 g (14 oz) de tomates (enteros o en cubitos)
  • 25 g (⅛ taza) de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, picado fino
  • Sal y pimienta, a gusto

Para las coberturas:

  • 240 g (1 taza) de quesos rallados (preferiblemente una mezcla de 2 o 3 quesos, basado en disponibilidad local)
  • 450 g (2 tazas) de verduras mixtas, a gusto (por ejemplo: papas, zanahoria, brócoli, champiñones, zapallo italiano, puerro, acelga, etc.), salteadas en 26 g (2 cdas.) de mantequilla y coladas para eliminar el exceso de líquidos.
  • Sal, pimienta y hierbas culinarias, picadas, a gusto (perejil, albahaca, cebollín, romero, cilantro, etc.)

Preparación:

Para preparar la masa, poner el agua y la leche en una fuente y agregar el azúcar y la levadura. Esperar a que la levadura se active, y después añadir el aceite de oliva, la sal, la harina de linaza y el salvado de trigo. Mezclar. A continuación agregar, gradualmente, la harina multiuso, formando la masa. Amasar en una superficie enharinada por tres a cinco minutos y poner en una fuente para descansar, tapada con una toalla limpia, hasta que se levante al doble la masa (aprox. 35 a 40 minutos). Mientras, preparar la salsa de tomates, vertiendo los ingredientes en una olla y cocinando a fuego lento, hasta reducir a la consistencia de la salsa. Precalentar el horno a 300° C. Estirar la masa sobre una superficie enharinada, hasta que tenga un grosor de 3 mm. Cocinar la masa sobre una bandeja para hornear, por aproximadamente tres a cuatro minutos por lado, hasta que esté a punto de dorar. Retirar del horno y espolvorear por encima el queso, la salsa y finalmente, las coberturas. Volver la pizza al horno y cocinar por unos minutos adicionales, hasta que el queso esté derretido y un poco dorado. Retirar del horno, cortar en trozos y servir.

Fotografías

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