Quiche de verduras

Quiche de verduras
Zona Baker - O'Higgins

8 a 10 porciones

Ingredientes:

Para la masa

  • 330 g (3 tazas) de harina multiuso
  • 225 gr (1 taza) de mantequilla, temperatura ambiente, cortada en cubos
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 30 g (¼ taza) de harina para estirar la masa

 

Para el relleno

  • 450 g (2 tazas) 2 tazas de verduras mezcladas (por ejemplo, papas, zanahoria, brócoli, champiñones, zapallo italiano, puerro, acelga, etc.)
  • 60 g (¼ taza) de cebolla, picada fina
  • 120 g (½ taza) de queso rallado (mantequilla, gouda, gruyere, etc.)
  • 3 huevos, preferiblemente de campo
  • 150 ml (⅞ taza) de leche evaporada
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 120 g (½ taza) de hierbas culinarias, picadas (perejil, albahaca, cebollin, romero, cilantro, etc.)
  • Una pizca de nuez moscada, rallada
  • Sal y pimienta, a gusto

 

Preparación:

Para preparar la masa, poner la mantequilla en una fuente y mezclar con una batidora de varillas. Añadir la harina, el huevo, sal y pimienta, a gusto. Mezclar todo bien. Espolvorear con harina una superficie limpia, colocar la masa encima y amasar bien con las manos, formando una bola. Colocar en una fuente y dejar reposar por una hora. Estirar la masa sobre una superficie enharinada, hasta que llegue a un grosor de 1 cm. Transferir a un molde, preferiblemente de fondo desmontable, recortando los bordes sobrantes. Pinchar la masa con un tenedor para que no suba y hornear durante 12 minutos aproximadamente, en un horno precalentado a 190ºC. Retirar y permitir enfriar mientras que se prepara el relleno. Saltear la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite, hasta que se transparente. Agregar las verduras frescas, sal y pimienta, a gusto y cocinar hasta que estén a punto. Espolvorear con las hierbas culinarias picadas y remover del fuego. Incorporar la leche evaporada, los huevos, el queso rallado (reservar un puñado) y la nuez moscada en una fuente y batir con una varilla. Agregar las verduras a la fuente, revolver y después, verter sobre la masa y extender bien. Espolvorear por encima con el resto del queso y hornear a 170° C, durante 25 minutos. Retirar y deja reposar hasta servir. Se puede servir caliente o fría, con un poco de salsa roja, ají chileno o mostaza.

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