Dulce de calafate, inspirado por el Hostal El Mosco, Villa O'Higgins

Dulce de calafate, inspirado por el Hostal El Mosco, Villa O'Higgins
Zona Baker - O'Higgins

Aproximadamente 4 frascos medianos

Ingredientes:

  • 1 ½ kg (3 lb) de calafate, lavado y sin sus palitos.
  • 1 kg (2 lb) de azúcar
  • 1,25 litros (5 tazas) de agua

Preparación:

Agregar el calafate y agua a una olla, poner a fuego mediano y hervir. Reducir el calor al mínimo y cocinar hasta que la fruta pierda su forma y se deshaga. Extraer, utilizando una coladora media fina de nylon para separar las pepitas de la pulpa. Mantener el máximo de jugo posible, tanto del agua como del exprimido de la fruta. En otra fuente, agregar la jalea obtenida y el azúcar. Cocinar a fuego medio hasta conseguir el punto de consistencia deseado. Envasar en frasco de vidrio esterilizado.

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