Puchero de cordero

Puchero de cordero



Ingredientes

  • 1 pierna de cordero entera (aprox. 1,5 kg)
  • 450 g (2 tazas) de harina multiuso
  • 56 g (¼ taza) de aceite vegetal
  • 1 cebolla cortada en pluma
  • 250 ml (1 taza) de vino blanco
  • 1 cubo concentrado de caldo, sabor costilla, disuelto en 250 ml (1 taza) de agua tibia
  • 300 ml (1¼ taza) de salsa tomate natural
  • 240 ml (1 taza) de porotos, cocidos
  • 20 g (1 cda.) de salvia, picada
  • 20 g (1 cda.) de tomillo, picado
  • Ralladura de 2 limones
  • 2 dientes de ajo, molidos
  • 20 g (1 cdas.) de perejil, picado
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Desgrasar la carne y cortarla en cubos grandes. Sazonarla con sal y pimienta y pasar por la harina hasta cubrir. En una sartén grande, calentar el aceite, dorar la carne, sacar y reservar. Cocinar la cebolla en el aceite donde se doró la carne, hasta que esté transparente. Agregar la salvia, el tomillo y sazonar con sal y pimienta, a gusto. Agregar la carne, el caldo, la salsa de tomate y el vino. Cocinar lentamente, a fuego bajo. Cuando la salsa esté pastosa, añadir los porotos. Al momento de servir, agregar la ralladura de limón, ajo molido y perejil.