Salmón a la plancha con salsa de alcaparras



Ingredientes

Para el salmón

  • 2 filetes de salmón de 250 g (9 oz) cada uno
  • 60 ml (¼ taza) de aceite de oliva
  • Sal, a gusto

Para la salsa

  • 120 g (½ taza) de cebolla, picada fina
  • 30 ml (⅛ taza) de aceite de oliva
  • 125 ml (½ taza) de crema
  • 30 ml (2 cdas.) de coñac
  • Una pizca de salsa inglesa
  • 3,5 g (1 cdta.) de nuez moscada
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 125 ml (½ taza) de jugo de limón
  • 20 g (2 cdas.) de alcaparras

Preparación

Primero, preparar la salsa, salteando las cebollas en el aceite de oliva, hasta que estén transparentes. Agregar la crema, el coñac, la salsa inglesa, nuez moscada, sal y pimienta, y hervir, revolviendo periódicamente. Luego, reducir el calor y agregar el jugo de limón, revolviendo en forma constante. Continuar la cocción a fuego bajo, hasta que tenga la consistencia de una salsa. Mientras, calentar una sartén de fierro. Aliñar el salmón con la sal, pimienta y aceite de oliva. Cuando la sartén esté caliente, colocar el salmón y saltear por cinco minutos, cada lado. Al momento de servir, dividir la salsa entre las porciones y adornar con alcaparras. Servir con un timbal de verduras salteadas con quínoa.