Timbal de verduras salteadas con quínoa



Ingredientes

  • 120 g (½ taza) de zanahorias, cortadas en juliana, blanqueadas
  • 120 g (½ taza) de zapallo italiano, cortado en juliana, blanqueados
  • 60 g (¼ taza) de morrón rojo, cortado en juliana
  • 60 g (¼ taza) de morrón verde, cortado en juliana
  • 240 g (1 taza) de quínoa, precocida según las instrucciones del envase
  • 60 g (¼ taza) de aceite de oliva
  • 25 g (1 cda.) de miel
  • 45 ml (3 cdas.) de crema
  • 20 g (2 cdas.) de queso rallado
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 250 ml (1 taza) consomé de ave

Preparación

Saltear las verduras en ⅛ taza de aceite de oliva. Recalentar la quínoa con el aceite de oliva restante y el consomé de ave. Cuando esté caliente, incorporar la miel, la crema, el queso rallado y sal y pimienta, a gusto. Servir como un timbal, utilizando un cortador de galletas, como molde. Comenzar con una base de ½ taza de quínoa y después montar ¾ taza de las verduras arriba. Prensar lo suficiente para que el timbal quede con su forma al retirar el molde.