Lomo de carne vacuno a la plancha con salsa de champiñones



Ingredientes

Para los lomos 

  • 4 lomos de vacuno de 400 a 450 g (14 a 16 oz) cada uno
  • 60 ml (¼ taza) de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, picados finos
  • Sal gruesa y pimienta, a gusto

Para la salsa

  • 340 g (1 ½ taza) de champiñones laminados
  • 120 g (½ taza) de cebolla picada fina
  • 60 g (¼ taza) de aceite de oliva
  • 3,5 g (1 cdta.) de nuez moscada
  • 10 ml (2 cdas.) de salsa inglesa
  • 60 ml (¼ taza) de vino blanco
  • 250 ml (1 taza) de crema
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Primero, preparar la salsa, salteando las cebollas en el aceite de oliva hasta que estén transparentes. Agregar los champiñones, la salsa inglesa, la nuez moscada, sal y pimienta, y sofreír unos minutos más antes de agregar la crema y el vino. Hervir, revolviendo periódicamente y, después, reducir el calor. Continuar la cocción a fuego bajo, hasta que tenga la consistencia de una salsa. Mientras, calentar una sartén de fierro, para después alinear los lomos con el aceite y ajo, y saltear por cinco a seis minutos, cada lado. Agregar sal gruesa y pimienta a gusto. Servir con salsa de champiñones y risotto de mote con verduras.