Cazuela de cholgas



Ingredientes

  • 2 dientes de ajo, picados finos
  • 240 g (1 taza) de zapallo, cortado en cubitos
  • 1 kg (2 lb) de cholgas, limpias y cortadas por la mitad
  • 15 g (1 cda.) de sal
  • 340 g (12 oz) de papas, peladas y picadas en cubos
  • 1,5 litros (6 tazas) de agua
  • 15 g (1 cda.) de orégano
  • 15 g (1 cda.) de pimentón
  • 60 ml (¼ taza) de aceite vegetal
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Verter el aceite en una olla grande o perol. Agregar el ajo y sofreír. Añadir las cholgas (la señora Martina recomienda sacar todas las partes negras y cortarlas en mitades), el zapallo, las papas y una cucharada de sal. Luego, agregar el agua y sazonar con el orégano, el pimentón y sal y pimienta, a gusto. Cocinar media hora o hasta que las papas y el zapallo estén listos.