Carne mechada

Carne mechada



Ingredientes

  • 1 ½ kilos (3 lb) de pollo ganso (parte del muslo del cuarto) de vacuno
  • Una tira de longaniza, cortadas en trozos
  • 1 morrón verde, cortado en trozos 
  • 1 morrón amarillo, cortado en trozos
  • 1 morrón rojo, cortado en trozos
  • Los dientes de una cabeza de ajo, pelados
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
  • 60 g (½ taza) de harina blanca
  • 42 g (3 cdas.) de aceite maravilla
  • 1 litro (4 tazas) de caldo de verduras
  • 15 g (1 cda.) de maicena
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Con un cuchillo afilado hacer incisiones a lo largo de la carne. Con la ayuda de los dedos introducir dentro de estos cortes, los trozos de zanahoria, morrones, longaniza y los dientes de ajo. Pasar la carne por harina y sazonar con sal y pimienta. En una olla calentar el aceite a fuego medio, incorporar la carne y dorar por todos lados. Añadir un litro de caldo de verduras y cocinar por 40 minutos más o hasta que la carne esté cocida. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de cortar. Al caldo que queda, adicionar un poco de pimienta y maicena para lograr una salsa que se agrega al plato sobre los trozos de carne. Se puede acompañar con papas salteadas, arroz, puré etc.